Zeytinyağı besin değeri, Türk mutfağının vazgeçilmezi zeytin ve zeytinyağıdır. Besleyici meyveler arasında ilk sıralarda yer alan zeytin, güne enerjik başlamamızı sağlaması, vitamin ve minerallerce zengin olması zeytini vazgeçilmez yapmaktadır. Vitamin ve minerallerce zengin olan zeytin, ülkemizde başta Ege bölgemiz olmak üzere Akdeniz ve Marmara bölgesinde de yetişmektedir.
Zeytin ağacı zeytingiller ailesinden olup yaprağını dökmeyen bir ağaç türüdür. Zeytin ağacı oldukça uzun ömürlü bir ağaç olup, nesilden nesle miras bırakılabilecek değerli ağaçlardan birisidir. Ortalama ömrü 1000 yıl kadar olmakla birlikte, 35-150 yaş sınırları arası en verimli olduğu dönemlerdir. Zeytin ağacı iyi bakılması halinde ilk 5 yılda ürün verebilmektedir, zeytinin diğer bir özelliği ise bir yıl mahsul verip diğer yıl vermemesi ve ağacın kendini nadasa çekmesidir. Zeytin meyve olarak kahvaltımızda kullanabileceğimiz gibi yağı da çıkarılan bir meyvedir.
E Vitamini ve K vitamini yönünden oldukça zengin olan zeytinyağı, A ve D vitamini az da olsa bulunur, ayrıca mineraller yönünden zengin olan zeytinyağı çocuklarda kemik gelişimine ve enerji vermesi ile de günlük yaşamımıza oldukça faydalı bir yağdır.
