Tereyağı Besin Değeri
Tereyağı Besin Değeri, Tereyağı; Bir çeşit hayvansal (İnek, keçi, koyun gibi) gıda olup bir yağdır. Ham maddesini süt yağı oluşturmaktadır. Yağın bileşiminin %82'sini süt yağı, kalan diğer kısmını da su, süt şekeri, mineraller, kolesterin ve suda çözülmüş vitaminler, protein, asitler, aromalar oluşturmaktadır. Kısa bağlı doymuş yağ ve yağ asitleri tereyağının fiziksel özellikleridir.
Fazlaca gıda ve kozmetik sanayinde yedeksiz ham madde olarak kullanılmakta.
Üretim Yöntemleri; Tereyağının elde edilmesi her zaman kolay olmasa da tereyağı genel olarak yağ içeren tüm sütlerden elde edilebilmektedir. Her sütten tereyağı elde etmek mümkün olamamaktadır. Örnek vermek gerekirse kısrak ve sıpa sütü, tereyağı elde etmek için elverişli değillerdir. Keçi, koyun ve inek sütü tereyağı üretimi için en elverişli sütlerdir.
Kimyasal Özelliği; Yüksek miktarda doymuş yağ barındırması ve hayvansal yağ olması kötü kolesterole bir sebep olarak gösterilse de aslında tereyağı tabii bir gıdadır. Sanayi tipi yağ olan margarine karşı besin değeri çok daha yüksek ve değerlidir. Yağlar arasında en yüksek proteine sahip bir besindir. Takriben yüzde biri protein iken diğer yağlarda bu olasılık sıfırdır.
Genel Özelliği; Tereyağının beyaz ve sarı arasında standart bir rengi olmamakla beraber, hayvanın yediklerine göre bazen sarının tonları ya da beyazın tonlarındadır. Bu renk yapısına etki, hayvanın yeşil ağırlıklı taze otlar ile beslenmesi halinde yağ rengi sarıya daha yakın, kurumuş tahıl sapı veya samanı ile beslenen havanlarda ise elde edilen yağın rengi beyaza daha yakın olmaktadır.
Oda sıcaklığında eriyik şeklinde, Dolap soğukluğunda sert sıvı şeklindedir.
Diğer bir belirgin özelliği ise yapısında yüksek oranda yağ asitleri, gliseritleri ve kısa zincirli donmuş yağ asitleri (Bütirik asit) içermektedir. 100 gr tereyağının besin değeri yaklaşık 716 kaloridir. Tereyağı besin değeri aşağıdaki gibidir.
100 gram Tereyağı besin değeri- Kalori; 716 kcal
- Toplam yağ; 81 g
- Trans yağ; 3,3 g
- Kolesterol; 215 mg
- Sodyum; 11 mg
- Potasyum; 34 mg
- Kalsiyum; 24 mg
- Magnezyum 2 mg
- Demir; 0 mg
- Karbonhidrat; 0,1 g
- Diyet lifi; 0 g
- Şeker; 0,1 g
- Protein; 0,9 g
- A vitamini; 2,499 mg
- B6 vitamini; 0 mg
- B12 vitamini; 0,2 µg
- C vitamini; 0 mg
- D vitamini; 60 IU
21.01.2024 23:55:14
Tereyağı Besin Değeri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. Sayfayı Düzenle
|
