Kefir besin değerleri, köken olarak Kafkas dağlarına dayanan kefir, dünyada birçok ülkede tüketimi yapılan fermente süttür. Keçi, koyun, inek sütü kullanılarak hazırlanan kefir, fermantasyona uğradığı için tat olarak biraz ekşidir. İçeriğinde sindirime yardımcı olan bakterilerden süte oranla daha fazla bulunmaktadır. Bu özelliğiyle tüketiminden kısa bir süre sonra bağırsakların hareketlenmesini ve daha aktif bir şekilde çalışmasını sağlar.
Kefirin içeriğinde genel sağlığa katkıda bulunan birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır.
Kefir besin değeri yönünden oldukça zengin olduğu bilinir.
Sağlık için adeta şifa dağıtan kefir, hazımsızlık, kabızlık problemi yaşayanlar için faydalıdır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirici etkisi bulunmaktadır. Bağışıklık sistemini zararlı bakteri ve mikroplardan arındırır. Özellikle mide ülserinden sorumlu olarak tutulan helicobakter pylori adlı bakteriyi öldürücü ve antibiyotik etkisi bulunmaktadır. B12, B1, biotin ve K vitaminleri bakımından zengindir. Magnezyum ve kalsiyum içeriği kemik sağlığını korur. Antibiyotik etkisinden dolayı vücutta gelişen iltihaplı hastalıkların tedavisinde alternatif olarak kullanılabilir. Vücuttan fazla tuz ve ödemin atılmasını sağlar. Bağırsakları temizler, sinüzite karşı iyi gelir, kolesterolü düşürür. Kanser oluşumunu önler, kanserli hücrelerin yayılmasını ve gelişmesini durdurur. Karaciğer ve kalp sağlığı için faydalıdır. Mide krampı, gaz sancısı, şişkinlik için ideal bir besin kaynağıdır.
Harice egzama tedavisinde kullanılabilir. Cilt için maske olarak kullanıldığında sivilce oluşumunu engeller. Akciğeri enfeksiyonlara karşı korur. Diş ve kemik sağlığı için faydalıdır. Haricen selülit tedavisi için kullanılabilir. Yanıkların iyileşme sürecini kısaltır, böbreklerin aktif bir şekilde çalışmasını sağlar, görme fonksiyonlarına iyi gelir. Yağ dokusunun çözülmesini sağlar, uyku problemlerini hafifletir, kronik yorgunluk ve strese karşı yararlanılabilir.
Kefir besin değerleri nelerdir?
1 su bardağı kadar kefir yaklaşık olarak 150 kalori içerir. Aynı ölçülerde kefir;
- 8 gram yağ
- 30 gram kolesterol
- 12 gram karbonhidrat
- 125 gram sodyum
- 350 gram potasyum
- 4 gram şeker
- 10 gram protein içerir.
- Günlük A vitamini ihtiyacının %10'unu
- C vitamini ihtiyacının %4'ünü
- Kalsiyum ihtiyacının %30'unu karşılar.
Kefir besin değeri oldukça yüksektir. İçeriğinde yüksek oranda kalori barındırdığı için kilo artışına yol açabilir. Yağ oranı fazla olan kefir satın alınacaksa az yağlı olanı tercih edilmelidir. Organik olarak temine dilen kefir besin değeri daha yüksektir ve içeriğinde daha fazla yararlı bakteri barındırır. Kefir ve farklı probiyotik ürünler bebekler için uygun değildir.
