Yumurta besin değeri, olarak en temel besin maddeleri arasında yer almaktadır. Yumurtanın beyazı vücut geliştirmeci eğitmenlerin en çok tavsiye ettiği, 3,53 gram protein, 0 gram yağ, 0,5 gram karbonhidrat içermesi ve yulaf ezmesi ile karıştırıldığında tüm gün vücudun tüm gün ihtiyacını karşılayacak kadar enerji verdiği için mutlaka alınması gerekli olduğunu söyleyeceklerdir. Yumurta sarısı ise ayrıca yağ ve kolesterol içerir ve bütün vitaminler sarı kısmında da mevcuttur. Her besin maddesinde olduğu gibi yumurtada kalori içermektedir, besleyici değeri yüksek olmasından dolayı da günde bir adet tüketilmesinin kilo aldırması gibi bir sorun ortaya çıkarmadığı beslenme uzmanlarınca belirtilmektedir. Yumurta hazırlanma şekline göre besin değerleri faklılıklar gösterebilir, çiğ yumurta besin değeri ile tavada yumurta besin değeri farklıdır, ayrıca bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasında daha besleyici olduğu uzmanların ortak görüşüdür. Yumurtanın besin değerleri şu şekilde gösterilebilir.