Protein değeri yüksek besinler, sağlık için son derece önemli olan besinlerdir. Fakat günümüzde protein eksikliği çok fazla görülüyor. Bu sebepten dolayı protein içeren besinleri iyi bilmeli ve dikkatli tüketilmelidir.

Proteinler, bir ya da daha fazla amino asit zincirinden meydana gelen molekülleri barındıran organik bileşiklerdir. Protein tüm canlı organizmaların önemli bir parçasıdır. Özellikle de vücut dokuları proteinden yapılır.

Protein molekülleri sindirim sisteminde amino asitlere kadar parçalanır ve bu amino asitler daha sonra çeşitli proteinler üretmek için kullanılmaktadır. İnsan vücudu yaşamak için 20 çeşit amino aside ihtiyacı vardır ve bunlardan 11 tanesi vücutta üretilebilir ger kalan ise dışarıdan hazır olarak alınır.

Protein vücutta var olan bütün hücrelerde bulunur. Hormonlar (Mesela adrenalin, insulin vs) birer protein ürünüdür. Hormonlar ile enzimler, bağışıklık sistemini kuvvetlendiren antikorlar da proteinden yapı taşlı ürünlerdir. Protein aynı zamanda bağ dokusunun, kasların, cildin ve kıkırdak dokunun yapı taşını oluşturur.

Kasları, dokuları ve organların oluşmasını sağlayan proteinlere "yapısal proteinler" denir. Örneğin cilde ve bağ dokusuna yumuşaklığını ve esnekliğini veren kolajen bir proteindir. Proteinler bunların dışında vücuttaki önemli besinleri, yağları ve kolesterolü taşır.

Peynirin her çeşidi ciddi miktarda protein içerir. Peynir ve diğer bütün süt ürünleri kalsiyum ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından olduça zengindir. Süzme Peynir (11 gr), gravyer Peyniri (30 gr), beyaz Peynir (15 gr), kaşar Peyniri (26 gr), keçi Peyniri (22 gr), cheddar Peyniri (25 gr), mozzarella Peyniri (22 gr).

Süt de oldukça sağlıklı bir besin kaynağı ve ciddi miktarda sağlıklı protein içerir.1 litre sütteki ve yoğurttaki protein miktarı: Tam yağlı süt (31,5 gr), yoğurt (45 gr), (Light Süt (33,7 gr).

Yumurta doğada proteinin en dengeli olduğu yiyecek türüdür. Yumurta her açıdan tam bir sağlık deposudur. Yumurtada gözleri korunmasını sağlayan lutein bulunur. Aynı zamanda vitamin ve mineral açısından da oldukça zengindir. Yumurta tam (13 gr), yumurta sarı (16 gr), 1 yumurta (7 gr), 1 yumurta (7 gr) yumurta beyaz (11 gr).

Bitkisel protein kaynakları içinde en zengin olanlar baklagillerdir. Soya fasulyesi (37 gr), barbunya (23 gr), soya unu (47 gr), mercimek (25 gr), fasulye (23 gr), nohut (20 gr).

Sağlıklı doymuş yağları ve diğer faydalı besinleri barındıran kırmızı et de ciddi miktarda kaliteli protein içerir. Kırmızı ette çok önemli bir vitamin olan B12 vitaminini bulunmaktadır. Otla beslenen hayvanların etinde ise Omega 3 yağ asitleri bulunur. Dana eti çeşidine göre 20-36 gram arasında sağlık protein içeriyor. Dana kuşbaşı (36 gr), dana gulaş (36 gr), dana incik (33 gr), dana gerdan (32 gr), dana bonfile (29 gr), dana karaciğer (29 gr), dana yürek (29 gr).

Beyaz etin en önemli özelliği çok az yağ barındırması ve böylece çok fazla kalori almadan önemli oranda protein alınmasını sağlamasıdır. Tavuktaki protein miktarı: Tavuk göğüs (33 gr), tavuk but (28 gr), tavuk sırt (29 gr), tavuk kanat (30 gr), tavuk karaciğer (24 gr).

Balık proteini sağlık için oldukça önemli olan omega 3 yağ asitlerini barındırıyor. Balıktaki protein miktarı: Uskumru (20 gr), somon (22 gr), morina (16 gr), levrek (18 gr), sazan (18 gr), hamsi (20 gr), alabalık (20 gr).